Antes de asistir a la facultad de derecho, Eric pasó tres años viviendo en Italia. Allí, fundó una escuela de inglés (The English Language Institute of Montebelluna) en Montebelluna, Italia, y lanzó una empresa en línea que ayuda a las personas con ascendencia italiana a ser reconocidas como ciudadanos italianos (Italian Citizenship & Genealogy Services)

Obtuvo su título de abogado en la Facultad de Derecho de UC Davis, donde fue presidente de la Asociación de Abogados de Estudiantes, miembro de la Junta de Moot Court y uno de los diez estudiantes de su clase seleccionados para ser miembros de The Order of Barristers. , una sociedad de honor nacional dedicada a la excelencia en la defensa oral.

Durante la facultad de derecho, Eric también trabajó como pasante en la División de Gobierno de la Oficina del Fiscal de la Ciudad de San Francisco, y como externo judicial del Honorable Morrison C. England, Jr. del Tribunal de Distrito de los Estados Unidos para el Distrito Este. de California

Después de la facultad de derecho, pasó dos años y medio trabajando en nombre de grandes empresas de tecnología como litigante de patentes para una firma de abogados internacional.

Aunque encontró el trabajo interesante, estaba frustrado por la falta de una gerencia capacitada y expectativas claras (más allá de las horas facturables) y por una cultura que sentía que estaba impulsada por la jerarquía organizacional y la política de la oficina.

Cuando fundó Tenant Law Group (originalmente, Toscano Law Group) en Enero de 2016, su objetivo era construir un tipo diferente de firma de abogados: una que fomentara el pensamiento crítico y la innovación; aquella enfocada en el crecimiento personal, profesional y económico de los integrantes de su equipo; la operada por políticas, sistemas y procedimientos claramente documentados; que ofrecía un entorno positivo y de apoyo y no daba por sentado a ningún miembro del equipo; y que se comprometió a crecer rápidamente para servir a una clientela, en este caso la de los inquilinos, en expansión y desatendida.

Mientras era abogado en Tenant Law Group, Eric dedicó el 100% de su práctica a los derechos de los inquilinos. Defendió a los inquilinos en procedimientos de retención ilegal (desalojo) y buscó casos en contra de los propietarios en nombre de los inquilinos que surgieron de desalojos ilegales de apartamentos con alquiler controlado, acoso, condiciones inseguras y problemas de reparación, infestaciones de roedores y otras plagas, inundaciones e incendios.

Eric ha retribuido a la comunidad legal a través de su participación con su alma máter, la Facultad de Derecho de UC Davis (King Hall), la Bar Association of San Francisco (BASF) y el Eviction Defense Collaborative de San Francisco. En julio de 2025, fue elegido presidente de la Junta Directiva de la Asociación de Exalumnos de la Facultad de Derecho de UC Davis. Como presidente, Eric trabajará con la Junta para fortalecer las conexiones entre los aproximadamente 8,800 exalumnos de la Facultad de Derecho en todo el mundo; apoyar a los estudiantes actuales mediante mentoría, creación de redes y desarrollo profesional; y celebrar y amplificar los logros de la comunidad de exalumnos de la Facultad de Derecho de UC Davis.

Regularmente regresa a King Hall como panelista de exalumnos en los cursos de Investigación y Redacción Jurídica y de Proceso de la Abogacía de la escuela. Formó parte de la Junta Directiva del Barristers Club de la BASF durante dos años (y fue vicepresidente de la Junta durante uno de ellos), y fue nombrado Barrister of the Year en 2014. De 2015 a 2019, integró la Junta Directiva del Eviction Defense Collaborative, una organización sin fines de lucro de San Francisco que ayuda a inquilinos de bajos ingresos a defenderse en demandas de desalojo ilegales.

También ha dado charlas a estudiantes del UC College of the Law (anteriormente UC Hastings) sobre emprendimiento y derecho de los inquilinos.

Fuera del trabajo, Eric disfruta pasar tiempo con su esposa y sus dos hijos pequeños, visitar a su familia en Wine Country, viajar, acampar, entrenar para medios maratones y ser voluntario como Cubmaster para el Cub Scout Pack de su hijo mayor.

Habla italiano con fluidez, español conversacional y algo de francés.